Vulgarisation
Débat
Agriculture
Dans une interview à Graines de Mane, Christian Rémésy, nutritionniste et directeur de recherche à l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) propose quelques solutions pour "lutter contre la phobie du gluten" qu'il juge excessive et…
Temps de lecture : 3 minutes Continuer à lireChristian Rémésy : « Lutter contre la phobie du gluten en ayant de meilleurs produits »
Plante star de l’été, chérie par les vacanciers pour les belles photos de paysages qu’elle offre, le tournesol est célèbre pour sa capacité à suivre le parcours du soleil dans le ciel. L’an dernier, des chercheurs…
Temps de lecture : 3 minutes Continuer à lirePourquoi les tournesols regardent-ils le soleil ?
Star des fêtes et de la pâtisserie, promu pour ses qualités d'antidépresseurs, le cacao et son dérivé le chocolat sont devenus des incontournables des ménages occidentaux. Mais comme pour beaucoup de produits alimentaires dont la consommation…
Temps de lecture : 5 minutes Continuer à lireLe chocolat, ce petit péché pas si mignon…?
La tomate, ingrédient estival par excellence, est aussi le fruit préféré des français, qui en consomment 14 kilos par ménage et par an. Malheureusement, le goût n’est souvent pas au rendez-vous et les consommateurs dégustent depuis…
Temps de lecture : 2 minutes Continuer à lireDes tomates avec du goût, s’il vous plaît !
Levain, gluten, variétés anciennes, bio… Rencontre avec Manuel Barthélémy, gérant de la boulangerie Cum Panis dans les Alpes de Haute-Provence, qui a décidé de faire du pain autrement. Il nous explique son positionnement de boulanger entre…
Temps de lecture : 4 minutes Continuer à lireNotre pain quotidien (3/3) : « Recréer de la diversité et de la richesse dans les fournils »
En agriculture, comme dans beaucoup d’autres disciplines, la distinction des concepts de science et de technique est souvent éclairante. Là où la science désigne la compréhension du fonctionnement des choses (savoir pour savoir), la technique se…
Temps de lecture : 3 minutes Continuer à lireLes sciences agricoles, pour l’autonomie technique des paysans
Ancrées dans les sols par leurs racines, les plantes ont développé avec les micro-organismes du sol de véritables canaux de communication, leur permettant de se nourrir et de se défendre. Il y a 400 millions d’années,…
Temps de lecture : 3 minutes Continuer à lireQuand les plantes et les champignons communiquent ensemble
Face au risque de standardisation de la production boulangère française et à la montée de l’attention des consommateurs pour une alimentation saine, nos pains se transforment, tout comme leurs modes de production.
Temps de lecture : 5 minutes Continuer à lireNotre pain quotidien (2/3) : cinquante nuances de pains
Compagnon de nos repas par excellence, le pain est tellement présent dans notre quotidien qu’il en est presque devenu banal, voire transparent. Pourtant, ses changements d'appréciation et de modes de fabrication au fil du temps disent…
Temps de lecture : 4 minutes Continuer à lireNotre pain quotidien (1/3) : vers la standardisation ?
Les inégalités entre femmes et hommes pourraient s’être vues renforcées avec l’apparition de l’agriculture et l’abandon des sociétés de chasseurs-cueilleurs. Plusieurs travaux scientifiques affirment que la division sexuée du travail, source d’inégalités, était moins présente avant…
Temps de lecture : 5 minutes Continuer à lireComment l’agriculture a t-elle aggravé les inégalités femmes-hommes ?