Notre pain quotidien (1/3) : vers la standardisation ?

Compagnon de nos repas par excellence,  le pain est tellement présent dans notre quotidien qu’il en est presque devenu banal, voire transparent. Pourtant, ses changements d'appréciation et de modes de fabrication au fil du temps disent…

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C’est quoi cette plante ? Sûrement du blé !

La nature offre une diversité incroyable. Mais regardez par la fenêtre : dans nos champs, la réalité est bien différente. Alors qu’il existe des milliers d’espèces consommables, le nombre d’espèces cultivées se réduit à quelques dizaines.

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